Origine: La Maison qui Fume (Val d'Oise)
Les produits sont préparés de manière artisanale avec des ingrédients de haute qualité, en respectant des méthodes traditionnelles de fumage.
Le Saumon Fumé "émincé sensation" est un produit d'exception, résultat d'un
processus artisanal méticuleux, alliant tradition et raffinement. Chaque étape est
soigneusement orchestrée pour offrir une expérience gustative incomparable.
Processus de Production :
1.Salage au Sel Sec de Noirmoutier :10 heures pour accentuer la qualité du
saumon.
2.Séchage en Chambre Froide :24 heures pour parfaire la texture.
3.Fumage :10 heures avec un mélange d'essences de bois (hêtre 70%, aulne 20%,
chêne 10%) pour des arômes riches et complexes.
Marinade : enrobage complet avec la marinade maison choisie
4.Maturation en Chambre Froide :5 jours pour développer des saveurs
sophistiquées.
5.Tranchage Manuel :Chaque tranche est délicatement coupée à la main, assurant
une texture parfaite et une présentation soignée.
Caractéristiques Techniques :- Plaquette : 150g, 4 tranches/250g 6 tranches.- Essences de Bois pour le Fumage :Hêtre (70%), Aulne (20%), Chêne (10%).
Recette de Saumon Mariné au Trois Graines :
- Ingrédients : Saumon Fumé Signature, mélange de trois graines (sésame doré ,sésame blanc et pavot).
Prix au Kilo: 98 € TTC
DLC: 10/03/2025
